SALMOREJO

 SALMOREJO


Hoy os traemos una receta "SALMOREJO CON TOMATES DE COLGAR":

Ingredientes:

  • 1Kg de "Tomates de penjar"
  • 1/2 barra de pan candeal
  • 1 diente de ajo 
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y vinagre de Jerez
Preparación:

Como en todos los gazpachos, hay que empezar escaldando los tomates, los introduciremos durante un minuto en agua hirviendo para poder pelarlos fácilmente. Una vez hecho, se abren cuatro y se retiran las pepitas dejando la pulpa cortada en trozos pequeños, que se reservan junto al jugo que sueltan.
En el  mortero se empieza machacando el diente de ajo y se sigue con los tomates y finalmente la miga de pan (sin moja, porque el salmorejo no debe contener agua).
Continuamos añadiendo dos o tres cucharadas de aceite de oliva, hasta que quede suficientemente fino. Estará a punto cuando el aceite empiece a volver a la superficie. Se le añade sal y vinagre al gusto, se vierte en la fuente en que se va a servir y se distribuye por la superficie un hilillo de aceite.
Hay quien lo adorna con un huevo cocido o con jamón muy picado.

Que aproveche.

Receta del libro "RECETARIO TOMATA DE PENJAR" de la Asociación  Amas de Casa de Alcalá de Chivert. Gracias.


Puedes conseguir este tomate de colgar en nuestra tienda online.
Envíos a toda España con portes gratuitos.








Ubicación: 12570 Alcalá de Chivert, Castellón, España

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