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Mostrando entradas de diciembre, 2020

PIZZA CON TOMATE DE PENJAR, PARMESANO Y MOZARRELLA

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En esta ocasión vamos a preparar una pizza con "Tomates de Penjar" Ingredientes: 1 base de pizza 20 "tomates de penjar" 100gr. salsa de tomate 1 ramilletre de albahaca unos tallos de perejil 1 ramillete de hierbas aromáticas 400gr. mozzarella 100gr. de queso parmesano 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas sal y pimienta Preparación: En una cacerola, vierta el aceite. Agregue las cebollas finamente picadas y rehogue durante 6 minutos. Pele los tomates, elimine las pepitas y trocéelos, a continuación añadalos a las cebollas junto con la salsa de tomate, las hierbas aromáticas, el perejil, la sal y la pimienta. Déjelo freír destapado durante 20 minutos. Precaliente el horno a 220ª, mientras extienda la base de la pizza sobre la placa del horno. Vierta la salsa preparada y espolvoree con virutas de parmesano y mozzarella. Finalmente introduzca en el horno durante 10 miniutos. VUALA QUE APROVECHE Receta del libro "RECETARIO TOMATA DE PENJAR" de la Asociaci

SALMOREJO

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  SALMOREJO Hoy os traemos una receta "SALMOREJO CON TOMATES DE COLGAR": Ingredientes: 1Kg de "Tomates de penjar" 1/2 barra de pan candeal 1 diente de ajo  Aceite de oliva virgen extra Sal y vinagre de Jerez Preparación: Como en todos los gazpachos, hay que empezar escaldando los tomates, los introduciremos durante un minuto en agua hirviendo para poder pelarlos fácilmente. Una vez hecho, se abren cuatro y se retiran las pepitas dejando la pulpa cortada en trozos pequeños, que se reservan junto al jugo que sueltan. En el  mortero se empieza machacando el diente de ajo y se sigue con los tomates y finalmente la miga de pan (sin moja, porque el salmorejo no debe contener agua). Continuamos añadiendo dos o tres cucharadas de aceite de oliva, hasta que quede suficientemente fino. Estará a punto cuando el aceite empiece a volver a la superficie. Se le añade sal y vinagre al gusto, se vierte en la fuente en que se va a servir y se distribuye por la superficie un hilillo d