La Despensa del Maestrazgo

En esta ocasión vamos a preparar una pizza con "Tomates de Penjar" Ingredientes: 1 base de pizza 20 "tomates de penjar" 100gr. salsa de tomate 1 ramilletre de albahaca unos tallos de perejil 1 ramillete de hierbas aromáticas 400gr. mozzarella 100gr. de queso parmesano 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas sal y pimienta Preparación: En una cacerola, vierta el aceite. Agregue las cebollas finamente picadas y rehogue durante 6 minutos. Pele los tomates, elimine las pepitas y trocéelos, a continuación añadalos a las cebollas junto con la salsa de tomate, las hierbas aromáticas, el perejil, la sal y la pimienta. Déjelo freír destapado durante 20 minutos. Precaliente el horno a 220ª, mientras extienda la base de la pizza sobre la placa del horno. Vierta la salsa preparada y espolvoree con virutas de parmesano y mozzarella. Finalmente introduzca en el horno durante 10 miniutos. VUALA QUE APROVECHE Receta del libro "RECETARIO TOMATA DE PENJAR" de la Asociaci...

  SALMOREJO Hoy os traemos una receta "SALMOREJO CON TOMATES DE COLGAR": Ingredientes: 1Kg de "Tomates de penjar" 1/2 barra de pan candeal 1 diente de ajo  Aceite de oliva virgen extra Sal y vinagre de Jerez Preparación: Como en todos los gazpachos, hay que empezar escaldando los tomates, los introduciremos durante un minuto en agua hirviendo para poder pelarlos fácilmente. Una vez hecho, se abren cuatro y se retiran las pepitas dejando la pulpa cortada en trozos pequeños, que se reservan junto al jugo que sueltan. En el  mortero se empieza machacando el diente de ajo y se sigue con los tomates y finalmente la miga de pan (sin moja, porque el salmorejo no debe contener agua). Continuamos añadiendo dos o tres cucharadas de aceite de oliva, hasta que quede suficientemente fino. Estará a punto cuando el aceite empiece a volver a la superficie. Se le añade sal y vinagre al gusto, se vierte en la fuente en que se va a servir y se distribuye por la superficie un hilillo d...